La prochaine grande destination de vin effervescent n’est pas là où vous l’attendez.

La vallée de Willamette est reconnue pour son Pinot Noir très prisé et, de plus en plus, pour son Chardonnay — deux cépages principaux utilisés pour produire du Champagne. Aujourd’hui, après des décennies de développement discret, les vignerons locaux créent des vins de méthode traditionnelle méthode champenoise et des pét-nats créatifs avec une touche « uniquement en Oregon », positionnant l’État pour devenir un leader mondial dans la production de vins effervescents. Étant donné que beaucoup de ces bouteilles sont produites en petites quantités ou en éditions limitées, la meilleure (et parfois, la seule) façon de les déguster est de visiter les vignobles.

Poursuivez votre lecture pour découvrir certaines des meilleures adresses, toutes accessibles en moins d’une heure de route de Portland.

Newberg

Dégustez : Commencez dans cette petite ville universitaire sur le fleuve Willamette, qui abrite ROCO Winery et son cofondateur, Rollin Soles — le premier à défendre les vins effervescents de garde en Oregon. Ses bouteilles ont la couleur ambre parfaite et l’arôme de levure évoquant la boulangerie d’un vrai vin de méthode champenoise. Essayez le vol de vins effervescents pour une sélection de plusieurs millésimes, tous dégorgés (séparés de la levure) spécialement pour les invités : une occasion inhabituelle de goûter les vins dans leurs premiers moments.

Dînez : En centre-ville au Painted Lady, les propriétaires Allen Routt et Jessica Bagley composent de jolies assiettes de spécialités de saison et proposent une carte des vins variée incluant plusieurs bulles de l’Oregon.

Logez : Allez juste à côté au Painted Lady Guest Cottage, ou au Allison Inn & Spa à proximité pour des chambres paisibles et un large éventail de soins.

Dayton + Dundee

Dégustez : Roulez 15 minutes au sud-ouest et vous atteindrez ces deux communes richement vinicoles, toutes deux dans l’AVA des collines de Dundee. Domaine Serene, longtemps synonyme de la belle vie viticole de l’Oregon, possède un grand clubhouse de style toscan à la campagne de Dayton. En 2018, le domaine a ouvert une nouvelle installation entièrement dédiée à son programme de vins blancs et effervescents en expansion, comprenant un brut « multi-vintage », un brut rosé, et un demi-sec, avec plusieurs nouveaux styles à venir dans les prochaines années.

Sokol Blosser dispose d’une salle de dégustation moderne, lambrissée de bois ; le rosé et le blanc de blancs ont des notes de brioche et de noisette, et le Bluebird Brut met en avant des agrumes frais et éclatants. Deux producteurs émergents à connaître absolument sont Mellen Meyer et Corollary, tous deux disponibles dans des espaces de dégustation éphémères chez Winter’s Hill Estate.

Dînez : Dans la campagne près de Dundee, Furioso Vineyards associe vin et pizza cuite au feu de bois dans une salle de dégustation vitrée spectaculaire.

Logez : L’établissement perché sur une colline Black Walnut Inn propose des chambres élégantes, avec vue sur les vignobles, et un menu de dégustation saisonnier.

Carlton

Dégustez : Cette ancienne ville de bûcheronnage est souvent appelée la capitale du vin de l’Oregon. L’attraction principale est Lytle-Barnett, une coentreprise de quatre figures emblématiques de l’industrie vinicole ; goûtez leur bouteille en méthode champenoise au Carlton Winemakers Studio. Le vigneron de Lytle-Barnett, Andrew Davis, a fondé la Radiant Sparkling Wine Co., un programme d’incubation qui a aidé à lancer de nombreux petits producteurs dans la région. Un autre leader est le biodynamique Soter Vineyards sur Mineral Springs Ranch, connu pour sa magnifique salle de dégustation rustique et minimaliste. (Essayez le brut rosé affectueusement surnommé “Soter pop”.)

Dînez : Au MSR Kitchen de Soter, le chef Clayton Allen (anciennement de Clyde Common, à Portland) cuisine avec des ingrédients issus de la ferme du domaine.

Logez : Dormez dans des silos à grains réaffectés à l’Abbey Road Farm.

Portland + Autres lieux

Dégustez : Quelques vins effervescents émergents sont issus de la scène des caves urbaines de Portland. L’équipe de Division Winemaking Company était à l’origine de la tendance de Southeast Wine Collective et a hébergé les opérations de nombreux petits vignerons (ainsi qu’un bar à vin et un restaurant) dans leur siège de Portland. Le bar à vin a fermé en 2020, mais la nouvelle installation de vinification et la salle de dégustation de Division sont actuellement en construction; jusqu’à ce moment-là, des rendez-vous sont disponibles pour des dégustations privées. Landmass, dont les vins se situent à un juste milieu entre naturel et traditionnel, est situé à une heure à l’est de Portland, sur les rives de la région scénique nationale du Columbia River Gorge. Les co-propriétaires et partenaires de vie Melaney Schmidt et Malia Myers proposent un brut méthode champenoise, un rosé effervescent, et une série de collaborations avec des fruits provenant de plusieurs vignobles de l’Oregon.

Dans la partie nord de la vallée de Willamette, Kramer Vineyards est une exploitation familiale depuis les années 80 et possède un programme de vins effervescents varié qui a commencé avec son Müller-Thurgau — produit pour la première fois en 2001 par la propriétaire et vigneronne fondatrice Trudy Kramer (mère de l’actuelle vigneronne Kim Kramer) et reste un best-seller.

Dînez : Nommé d’après la forêt emblématique de Shakespeare, Arden, à Portland, est un rêve pour les amoureux de la nature — avec une cuisine saisonnière, des vins naturels et des installations en vignes sur les murs en béton brut. La crédibilité de la carte des vins vient de la sommelière-propriétaire Kelsey Glasser, anciennement co-propriétaire du bar à vins local culte Thelonius. Essayez le blanc de noirs maison d’Arden, élaboré sur les lieux comme un projet collectif par le personnel.

Logez : L’établissement branché Society Hotel possède deux branches dans la région : une à Portland et une à Bingen, Washington, un excellent point de départ pour découvrir les vins de la gorge du Columbia.